UVE: Chardonnay 90%, Pinot bianco 10%
VIGNETI: Le uve provengono da 15 vigneti, situati su sette diversi comuni, rappresentativi di tutte le unità di paesag- gio che caratterizzano la Franciacorta. Età media delle vi- gne: 10 anni.
PIANTE/Ha: 5000
FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, Cordone Speronato, Sylvoz
RESA: 60 hl/ha
VENDEMMIA: A mano con selezione delle uve e traspor- to in piccolo cassette a partire dalla seconda settimana di Agosto.
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e fermentazione in va- sche di acciaio a temperatura controllata (16°C). I vini base provenienti dai diversi vigneti sono vinificati separatamen- te ed in seguito sapientemente assemblati per creare la cuvée. Affinamento sui lieviti in bottiglia per un periodo minimo di 18 mesi in cantine a temperatura costante di 12- 15°C.
ALCOOL: 13% vol
DOSAGGIO: 5 g/l
DESCRIZIONE: Colore giallo paglierino e perlage fine e persistente. Al naso è floreale e delicatamente fruttato con note di crosta di pane caratteristiche dell’affinamento sui lieviti in bottiglia. Gusto bilanciato, con buona persistenza ed eleganza.
ABBINAMENTI: Perfetto come aperitivo e a tutto pasto.